Składniki:
120 g szparagów
2 jajka
2 garście rukoli
1 łyżka oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki musztardy
3 łyżki tartego parmezanu
2 kromki chleba, np. żytniego

Przygotowanie:
Szparagi umyć i odłamać końcówki. Gotować w lekko osolonej wodzie przez 4-5 min. Jajka ugotować na półtwardo, ostudzić w zimnej wodzie i obrać. Na talerzu położyć rukolę oraz ugotowane szparagi. Na szparagach położyć jajka przekrojone wzdłuż. Z oliwy, przeciśniętego przez praskę czosnku i musztardy przygotować sos. Jeśli składniki nie będą chciały się połączyć, można dodać odrobinę ciepłej wody. Całość posypać startym parmezanem. Podawać z sosem i pieczywem.